Dýňová krémová polievka: recepty na varenie s fotografiami

Tento oranžový zástupca tekvicového rodu je jedným z hlavných jesenných symbolov. Keď stromy začnú upúšťať listy, košíčky, koláče, kastroly a lievance s touto zeleninou sa objavia na tabuľkách. Najobľúbenejšie jedlo je tekvicová polievka: sladká, s neuveriteľne jemnou textúrou. Bez takéhoto receptu bude kuchárka neúplná.

Ako variť tekvicové polievky

Miska sa vyznačuje veľmi jemnou, krémovou štruktúrou, ktorú poskytujú mastné zložky - smotana, maslo, mlieko, tavený syr. Absolútne diétna krém tekvica polievka nemôže byť menovaný, ale niektoré z jeho receptov nebude zasahovať do chudnutie, ak nie sú zneužívané. Všeobecný algoritmus od odborníkov:

  1. Plátky tekvica piecť alebo smažiť.
  2. Pridajte vodu / vývar, varte do mäkka.
  3. Zadajte zvyšné zložky (ak sa obilniny pripravia ako prvé).
  4. Zeleninová hmota sa premení na pyré.
  5. Nalejte krém.

Ako si vybrať tekvicu

Bohatý na vitamíny a mikroelementy, veľmi šťavnatý, ideálny pre mäsové / rybie pokrmy a dezerty - tekvica ocenia profesionáli a jednoduché ženy v domácnosti. Avšak, nie vždy pochopiť, ako ju vyzdvihnúť. Musíte vedieť, že existujú 3 typy:

  • Muscat - malá, hruškovitá forma. Dužina je sladká, mastná, menej vláknitá a pyré z nej vychádza najkrajšie. Táto odroda sa často používa na dezerty. Je ideálny pre detskú výživu. Zvážte: čím menšie ovocie, tým sladšie je.
  • Veľkoplodý - môže obsahovať asi 9-15% cukru. Kôra je tenká, dužina je drobivá, ideálna na krémovú polievku.
  • Hrubá (alebo tvrdá). Tá istá „guľa“, ako tá veľká, je len menšia a má veľmi hrubú škrupinu. Dužina väčšiny odrôd tohto typu je dosť drsná, má málo vody, ostáva tvrdá aj pri dlhom varení, takže krémová polievka je s ňou zriedka.

Ako znížiť

Odborníkom sa odporúča, aby nekúpili rezané ovocie, pretože sú veľmi zle uskladnené a nemusia byť v čase nákupu príliš čerstvé. Krémová polievka bude nenahraditeľne pokazená. Ak je pre vás veľmi ťažké pochopiť rezanie tekvice, je lepšie vziať mrazenú dužinu, ale oveľa užitočnejšia bude schopnosť pracovať s čerstvou krajinou. Je veľmi jednoduché, ak poznáte nejaké triky:

  • Vezmite veľmi veľký nôž s hrubou čepeľou, inak bude proces zložitý.
  • Ak pracujete s muškátovým orieškom, rezanie je radosť. Existuje niekoľko semien (väčšinou v širokej časti), veľa buničiny, tenká koža.
  • Pre pôvodnú porciu pokrmu rozrežte ovocie na polovicu, odstráňte jadro a časť buničiny tak, aby ste nechali hrubé „steny“ - budete mať porciu porcie.

Všeobecný pohľad na postup úpravy tekvice: \ t

  1. Vykonajte vertikálny rez delením ovocia na polovicu.
  2. Odstráňte semená.
  3. Každú polovicu nakrájajte na prúžky a nakrájajte na niekoľko kusov.
  4. S malým nožom odstráňte vnútorné vlákna a puzdro.

Recepty s fotografiami

Aj na základe jediného algoritmu môžete vytvoriť viac ako sto jedál, čo dokazuje skúsenosti profesionálov. Medzi receptami tekvicovej krémovej polievky obsiahnutými v tomto výbere môžete nájsť vynikajúce možnosti pre prázdninový stôl a čo je vhodné na kŕmenie malého dieťaťa. S cieľom lepšie pochopiť technológiu práce, recepty sprevádzajú krok za krokom fotografie.

So smotanou

Tento recept je uznávaný ako klasický - v ňom nie sú žiadne prebytočné prísady a všetky inovácie dokonale ladia s jeho chuťou. Táto krémová polievka so smotanou sa odporúča ako štart pre väčšinu teplých jedál, konzistencia zemiakovej kaše, pretože je veľmi vhodné vypracovať všeobecnú techniku ​​ich tvorby.

zloženie:

  • tekvica - 500 g;
  • maslo - 30 g;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • krém 20-22% - pol šálky;
  • cibule;
  • vetvička tymiánu;
  • strúčik cesnaku;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájaný cesnak nakrájame nasekanú cibuľu v predhriatom masle.
  2. Hádzať vetvičku tymiánu, búšil v prstoch, po 30-40 sekúnd pridať malé tekvica kocky.
  3. Mieša sa asi 7 minút.
  4. Nalejte liter vody. Počkajte, kým sa varí, znížte výkon horáka.
  5. Keď je tekvica zmäkčená (musíte čakať 17-20 minút), zmiešajte ju s mixérom.
  6. Jemne vstúpte do smotany, cukru, soli. Podávajte pri stole. Takúto polievku môže jesť aj dieťa.

S kuracím mäsom

Mäso na zeleninové pokrmy - garant ich nutričnej hodnoty, a najjednoduchšie, podľa odborníkov, - u hydiny. Kuracia krémová polievka sa môže variť v zeleninovom vývare. Tesne pred podávaním by sa mal doplniť predvareným mäsom. Môžete použiť na vytvorenie ľahkého kurací vývar. Časti vtákov sú tiež vyberané náhodne: prsník je pre diétny variant, krídla sú pre bohatších.

zloženie:

  • akékoľvek kuracie časti - 700 g;
  • tekvica - 450 g;
  • cibule;
  • orech muškátový oriešok;
  • soľ;
  • maslo - 25 g;
  • čerstvé zelené.

Metóda prípravy:

  1. Varíme kurča v 2 vodách, nevylievajte posledný vývar.
  2. Dýňová dužina nakrájajte jemne, nakrájajte cibuľu.
  3. Smažte ich maslom, až kým sa cibuľové rezy nestanú transparentnými.
  4. Pridajte polievkovú naberačku, dusíme 10-12 minút.
  5. Nalejte ďalší liter, sezóna s muškátovým orieškom. Variť, kým mäkké tekvica.
  6. Pureen mixér, vyberte z tepla.
  7. Podávame s kuracími kúskami.

Krémová polievka v pomalom hrnci

Ak nie je možnosť pracovať so sporákom, alebo potrebujete spôsob, ako variť večeru bez veľkého úsilia, môžete variť tekvicovú polievku v pomalom hrnci. Recept na výber produktov je takmer rovnaký a jediným príjemným doplnkom je zjednodušenie algoritmu akcií.

zloženie:

  • tekvica - 400 g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva;
  • malá cibuľa;
  • strúčik cesnaku;
  • koreniny;
  • maslo - 10 g;
  • smotana - pohár;
  • voda - pol šálky.

Metóda prípravy:

  1. Po zohriatí multicooker, nastavte "Pečenie": takže môžete s ním vyprážať cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte kruhy mrkvy, varte štvrtinu hodiny.
  3. Nalejte kocky zemiakov s tekvicou, na "kalenie" variť hodinu.
  4. Utrite varenú zeleninu, pridajte smotanu, pol pohára vody.
  5. Zahriať na Wark po dobu ďalších 3-4 minút. Obdobie, podávame.

dietetický

Konzistencia takéhoto pokrmu stráca tradičnú, pretože nemá krémovú textúru obsiahnutú v krémovej polievke. Podiel kalórií na 100 g neprekročí 33 kcal. Pre mäkkosť konzistencie, môžete pridať 2, 5% mlieka - tento produkt je užitočný, to neprinesie veľa škody na obrázku.

zloženie:

  • tekvica - 600 g;
  • mrkva;
  • cibuľa cibule;
  • mlieko - pohár;
  • paprika - 1 lyžička;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Rezané veľké tekvice, posypeme na panvicu. Obal fóliou. Pečieme na 190 stupňov. Odhadovaný čas je 20-25 minút.
  2. Posúvať buničinu v kuchynskom robote do stavu zemiakovej kaše.
  3. Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu.
  4. Zmiešajte všetku zeleninu v panvici, dusíme, kým nezmäknete.
  5. Prejdite znova pomocou kombajnu alebo mixéra.
  6. Pridajte mlieko.
  7. Po varení pridajte soľ a okorente paprikou. Podávajte horúce.

So zemiakmi

Vzhľadom na vysoký obsah škrobu, táto jednoduchá hľuzová plodina zahusťuje všetok vývar. Meníte pomer dvoch hlavných zložiek, budete nielen hrať s jasom chuti pocity, ale aj na dosiahnutie inej konzistencie. Pred podávaním môžete do tejto krémovej polievky pridať vyprážanú slaninu alebo údenú klobásu.

zloženie:

  • tekvica - 300 g;
  • zemiaky - 550 g;
  • cibule;
  • karfiol - 140 g;
  • vetvička rozmarínu;
  • mlieko - 2/3 šálky;
  • maslo - 15 g;
  • domáce sušienky - 100 g;
  • soľ, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte zeleninu na kocky.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájame, až kým nie je priehľadná.
  3. Nalejte 2 poháre vody, pridajte vetvičku rozmarínu, zemiaky.
  4. Po 20 minútach zadajte tekvicu, kapustové kvetenstvo, dusíme pod vekom.
  5. Keď je zelenina mäkká, obráťte sa na pyré.
  6. Pridajte mlieko, korenie, podávajte s krutónmi.

S kokosovým mliekom

Úžasne jednoduchý dizajn a sada produktov, neuveriteľne jemná a sladká - táto lahodná krémová polievka z tekvicového pyré s kokosovým mliekom poháňa blázon od prvej lyžičky. Nič nadbytočné: iba mladý cesnak, fialová cibuľa bez horkosti, zrelé pomarančové tekvice, mäsité paradajky. Vrcholom je kokosové mlieko, s ktorým je polievka obzvlášť vzdušná.

zloženie:

  • dužina hruškovitej tekvice - 1, 2 kg;
  • žiarovka je priemerná;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • voda - 1, 3 l;
  • olivový olej;
  • koreň zeleru;
  • soľ;
  • veľké paradajky - 2 ks;
  • kokosové mlieko - 2/3 šálky.

Metóda prípravy:

  1. Make vývar: variť vodu, hádzať zeler root a pol žiarovky. Osolíme.
  2. Nechajte variť 4 minúty. Vyberte zeleninu, zlikvidujte.
  3. Nakrájajte zvyšok cibule, cesnaku, paradajok. Dice tekvica.
  4. Predhrejte stewpan s maslom. Opečieme cibuľu, cesnak, paradajky.
  5. Keď sú mäkké, pridajte tekvicu a nalejte vývar.
  6. Pri strednom výkone varte, až kým hlavná zložka nezmäkne, potom vypustite tekutinu do pripravenej nádoby.
  7. Suroviny rozomelú mixérom, polejeme vývar.
  8. Pridajte kokosové mlieko.
  9. Varte, aby ste dosiahli požadovanú hrúbku.

So syrom

Zvykli si spojiť mascarpone syr len s dezertom tiramisu? V menej sladkých jedlách tento vynikajúci produkt znie rovnako dobre. Ak vyskúšate mascarpone tekvicovú polievku, ktorá sa narodila vďaka talianskemu šéfkuchárovi, budete ju chcieť variť denne. Miska má iba 1 nevýhodu - vysoký obsah kalórií, ale niekedy sa oplatí hýčkať.

zloženie:

  • tekvica - 550 g;
  • cibule;
  • zeleninový vývar - 1, 5 l;
  • strúčik cesnaku;
  • Syr Mascarpone - 180 g;
  • Madera - 70 ml;
  • soľ, biele korenie;
  • maslo - 30 g;
  • suchý tymián.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájame pomarančovú zeleninu na kocky, premiešame s mäkkým olejom (polovičný objem). Pečieme na 180 stupňov.
  2. Po pol hodine sa odstráni, vychladne.
  3. Nakrájajte cibuľu s cesnakom, smažte v panvici so zvyškom oleja. Pridajte Maderu, počkajte na odparenie.
  4. Pridajte polievku s vývarom, tymiánom a bielym korením nalejte vo štvrťhodine.
  5. Pridajte prísady do mixéra, kombinujte s mascarpone, beat.

So zázvorom

Toto jedlo má nádhernú arómu, pripomínajúcu novoročné sviatky. Je pikantná, otepľujúca, s príjemnou dochuťou. Ginger krémová polievka môže nielen nasýtiť, ale aj zvýšiť náladu. Nezabudnite si zapísať recept a pokúsiť sa ho variť. Zázvor môže byť použitý ako mletý a čerstvý, cukor nie je nutné pridávať.

zloženie:

  • odroda v tvare hrušky - 1, 2 kg;
  • krém - 150 g;
  • mletý kmín - 1/2 lyžičky;
  • karí - 1, 5 lyžičky;
  • mletý zázvor - 2 lyžičky;
  • zeleninový vývar - 2 poháre;
  • cibule;
  • maslo.

Metóda prípravy:

  1. Smažte tekvicové kocky v panvici.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu.
  3. Po 1-1, 5 minútach polejte vývar, zalejeme korením.
  4. Varte do mäkkého pyré s mixérom.
  5. Nalejte krém. Pred varom pripravte misku.

Dýňová krémová polievka recept pre deti

Najmenší potrebujú špeciálnu výživu - zdravý, nemastný, nezaťažujúci tráviaci systém. Táto lahodná zeleninová polievková tekvicová pyré pre deti do jedného roka sa môže variť v hrnci a pomocou pomalého variča. Staršie dieťa môže vstúpiť do niekoľkých lyžičiek mlieka. Miska je veľmi diétna, ľahká, rýchlo pripraviteľná. Počet výrobkov označených pre 2 porcie detí.

zloženie:

  • tekvica - 250 g;
  • zemiakov;
  • Cibuľa - 1/2 ks;
  • mrkva;
  • soľ;
  • extra panenský olivový olej - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Varíme liter vody, hodíme drvené tekvice, zemiaky, cibuľu, mrkvu.
  2. Po pol hodine varenia na strednom ohni zeleninu rozomelíme na zemiakovú kašu.
  3. Soli, pridajte olej (voliteľné).
  4. Podávajte, mierne vychladnite.

Kuracie vývar

Neuveriteľne výdatné jedlo sa získa, ak použijete tento recept na krémovú polievku. Ľahký vývar na báze kuracích pŕs, červenej šošovice, škrobovitej textúry, korenistých korenín - ideálna kompozícia pre jesenný obed. Ako variť lahodnú a jednoduchú krémovú polievku v mäsovom vývare?

zloženie:

  • kuracie prsia bez kože;
  • tekvica - 600 g;
  • červená šošovica - 2/3 šálka;
  • stonka zeleru;
  • soľ;
  • nízkotučný krém - pol šálky;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • kajenské korenie - 1 lyžička;
  • maslo - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Varíme kurča so soľou.
  2. Rezané zeler s tekvicou rovnakým spôsobom.
  3. Strúhaný cesnak opečieme na masle.
  4. Pridajte zeler.
  5. Po 5-6 minútach sa naleje do litra vývaru, naleje sa premytá šošovica. Varte pol hodiny.
  6. Po 20 minútach vložte tekvicu, vyberte panvicu z ohňa.
  7. Mixér rozomelie všetky ingrediencie v kombinácii so smotanou. Dochutíme korením.

Ako variť tekvicový krém polievka - tipy šéfkuchára

V pravej miske je hlavným stavom najmenej 50% kvapaliny, z ktorej väčšina je mlieko / smotana. Ak si vezmete vodu, budete mať zemiakovú kašu, nie krémovú polievku. Aké ďalšie momenty nemožno zabudnúť? Odborníci dávajú viac tipov, ako variť tekvicovú polievku:

  • Je konzistencia veľmi tenká? Pridá sa kukuričný / zemiakový škrob.
  • Chcete veľmi uspokojivé, ale jednoduché jedlo? Pridajte krevety, ustrice, mušle, ale len pred podávaním.
  • Starostlivo zvážte výber korenia: na krémovú polievku berte hlavne karí, pikantné, mäty, čierne korenie, zázvor, kurkuma.
  • Urobili ste príliš veľa krémovej polievky? Môže sa zmraziť po častiach.

Zistite viac možností, ako variť tekvicové pyré - recepty na varenie nájdete v jednotlivých krokoch a video návody.

video

Zanechajte Svoj Komentár