Mascarpone - čo to je: recepty so syrom

Pri pohľade cez fotografie na stránkach kulinárskych časopisov, chceme získať pokrmy, ktoré budú vyzerať rovnako chutne. Avšak, okrem vzhľadu, musíme získať príjemnú chuť. Mascarpone syr, ktorý je súčasťou veľkého množstva obľúbených jedál, vám pomôže dosiahnuť požadovaný efekt.

Čo je mascarpone

V mnohých receptoch talianskych jedál je zložka mascarpone - čo je výrobok, veľa hostesiek nevie. Je to jemný syr vyrobený z mlieka a smotany. V chuti uhádol jemné tóny pečeného mlieka. Ľahkosť mascarpone je klamná - syr má vysoký obsah kalórií 450 kcal, preto ľudia na diéte nebudú vhodní ako neoddeliteľná súčasť stravy, môžu poškodiť postavu.

Spomedzi vlastností, ktoré umožňujú pochopiť, čo je mascarpone vo varení a ktoré určujú výhody syrového výrobku, možno spomenúť: \ t

  • neutrálna krémová chuť (vhodná pre sladké aj slané jedlá);
  • prítomnosť potrebného ľudského makra a makra;
  • prítomnosť veľkého množstva vitamínov;
  • obsah aminokyselín nevyhnutných pre telo.

Čo jesť mascarpone

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako jesť mascarpone. Syr sa vo veľkej miere používa pri varení: je konzumovaný ako samostatný výrobok alebo je zahrnutý v rôznych pokrmoch, ktoré sa môžu pripraviť na ohni, v peci alebo v multicolor. Používa sa na prípravu dezertov, ravioli, rôznych omáčok a ako krém na koláče a pečivo. Tí, ktorí skúšali mascarpone - to, čo dobre poznajú, preto ľahko nájdu vhodnú aplikáciu.

Dezert s mascarpone

Milovníci sladkého jedla, ktorí si chcú pochutnať na sebe alebo na blízkych s lahodnými a jemnými dezertmi, môžu využiť recepty, ktoré môžu byť vyrobené z mascarpone:

  • Tvarohový koláč. Koláč má svetlú a zároveň jemnú chuť. Základom sú drvené sušienky a náplň sa skladá z mascarponu a smotany. Môžete doplniť dobroty zadaním zoznamu zložiek čokolády, ovocia alebo bobúľ, kávy.
  • Tiramisu. Slávny taliansky dezert mascarpone. Klasický recept na tento syr poskytuje v kombinácii so sušienkami a kakaom.
  • Koláče a pečivo. Pre tieto cukrárske výrobky je možné pripraviť smotanový krém, ktorý dodá mäkké príchute.
  • Dezerty s ovocím. Mascarpone v kombinácii so smotanou bude vynikajúci, rýchlo pripraví sladkosť, ak pridáte ovocie alebo bobule zložku.

Pikantné jedlo

Syr sa môže používať nielen v cukrovinkách, ale aj v slaných potravinách. V takýchto receptoch je mascarpone často súčasťou omáčok a obväzov, ktoré pridávajú korenené bylinky. Použiť korenie so syrom možno použiť na pridanie príchutí do zeleninových šalátov, cestovín, ravioli, rybích pokrmov. Kuchári ho pridajú do pizzovej omáčky, aby sa z neho stala ponuka.

Čo nahradiť mascarpone

Náhrada za mascarpone sa nachádza medzi inými odrodami smotanových syrov:

  • Pre recepty na dezerty môžete použiť náhradku za syr Philadelphia. Má konzistenciu topenia masla v ústach. Môže sa použiť na výrobu tvarohových koláčov, dezertov s ovocím a iných pečív.
  • Ak cena mascarpone vyzerá príliš vysoko, nahraďte ju Buco, typ smotanového syra. Výrobok je vhodný na výrobu krémov a náplní do koláčov a koláčov.
  • Najobľúbenejšou náhradou je syr ricotta, ktorý sa podobá hmote tvarohu. Rozdiel je v tom, že táto odroda má jemnejšiu textúru. Používa sa na druhý kurz. Na fotografii sú oba produkty takmer rovnaké.

Ako urobiť mascarpone doma

Fanúšikovia talianskeho jedla budú môcť urobiť mascarpone doma. Toto by sa malo vykonať pomocou 2 komponentov:

  • kyselina citrónová - sp tsp;
  • krém (obsah tuku najmenej 25%) - 1000 ml.

Ako variť:

  1. Nalejte mliečny výrobok dovnútra hrnca, položte ho na plameň a zahrejte, kým sa nevytvoria bubliny.
  2. Ďalším krokom, ako urobiť syr mascarpone doma, bude pridanie kyseliny, ktorá musí byť zmiešaná s malým množstvom vody. Táto kvapalina je potrebná na postupné nalievanie do horúceho krému. Nechajte látku v ohni, kým sa nezhustne.
  3. Pripravte si čistú a suchú nádobu, do nej vložte cedník, ktorého spodok by mal byť pokrytý bavlnenou utierkou. Nalejte krém do pripravených pokrmov, počkajte, kým srvátka nebude úplne vypustená. Zvyšný produkt v tkanine bude slúžiť ako domáci analóg smotanového syra.

Recepty Mascarpone

Po stretnutí s touto zložkou medzi potrebnými produktmi sa mnohé ženy v domácnosti snažia nahradiť zložku, pretože cena smotanového syra je pre mnohých vysoká. Ak však chcete získať dezerty, ako na fotografii v krásnych kulinárskych časopisoch alebo reštauračných menu, mali by ste mascarpone aplikovať priamo. Výrobok platí za svoju cenu príjemnou chuťou a nežnosťou.

maslo zo smotany

Krémový základ, ktorého hlavnou zložkou je smotanový syr, je široko používaný cukrárom vo výrobe. Pridáva sa do koláčov, koláčov a muffinov. Recept na mascarpone krém nie je nič zložité. Základom je 75% syr, kompozícia je doplnená ďalšími chutnými zložkami, ktoré upravujú konzistenciu a dodávajú novú chuť.

zloženie:

  • krém 33% - 200 g;
  • práškový cukor - 100 g;
  • Mascarpone - 250 g;
  • kakaa;
  • vanilín;
  • likér.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte krém do hlbokej šľahačky. Miešajte v mixéri, kým sa mliečny výrobok nestane chlpatým. Potom postupne začnite naliať námrazový cukor, bez toho, aby ste zastavili bitie.
  2. Ak sa rozhodnete použiť na výrobu kakaa, preosiať a pridať do krému, zmiešané s práškom.
  3. Krémový syr dobre premiešame pomocou lyžice. Postupne pridávajte do masy smotany, šľahané práškom, potom vanilín. Všetky zložky sa dobre premiešajú. Môžete použiť hotový krém.

tvarohový koláč

Doslovný preklad slova znamená "tvarohový koláč". Pokiaľ ide o jeho konzistenciu, populárny dezert pripomína tvarohový kastról. Základom misky sú sušienky na drobné pečivo rozdrvené na drobnú drvinu a náplň sa skladá zo smotanového syra a iných zložiek. Pomocou receptu na tvarohový koláč so syrom mascarpone získate lahodný a delikátny dezert vhodný na dovolenku alebo čaj.

zloženie:

  • pod vanilka - 1 palica;
  • Mascarpone - 0, 5 kg;
  • práškový cukor - 1 fasetové sklo;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • krém (33%) - 0, 2 l;
  • Krátky chlieb - 0, 2 kg;
  • maslo - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Umiestnite sušienku do mixéra, nakrájajte na jemnú drvinu. Olej zjemnite a pridajte k podkladu. Rozotrite prísady až do homogénnej hmoty.
  2. Vezmite misku na pečenie, vložte do nej množstvo sušienok, vytvorte tortu s okrajom, ktorej výška by nemala byť menšia ako 2 cm.
  3. Začnite varenie náplne. Zmiešajte pre tento mascarpone s cukorom, pomocou metla. Výsledkom by mala byť hmota jednotnej konzistencie.
  4. Postupne pridávajte do výslednej látky krém, pokračujte v miešaní.
  5. V miske rozbite jedno vajce a jemne premiešajte. Pridajte vanilku.
  6. Odstráňte formulár z chladničky, zabalte 3 až 4 vrstvy fólie. Nalejte tam plnku.
  7. Naplňte plech na pečenie vodou, umiestnite koláčovú formu dovnútra. Predhrejte rúru na 160 stupňov, umiestnite do plechu. Pečieme tvarohový koláč po dobu 80 minút.
  8. Hotový dezert dajte z formy, nechajte vychladnúť v izbových podmienkach.
  9. Keď sa koláč mierne ochladí, vložte ho do misky a dajte ho do chladničky. Uchovávajte v chlade najmenej 2 hodiny.

torta

Varenie torty so syrom mascarpone je základným atribútom dovolenky v Taliansku. Ak chcete, aby pečivo chutné, vezmite piškótový koláč ako základ, aby krém správne. Recept na varenie náplne je jednoduchý, ale bude si to vyžadovať kulinárske zručnosti. Môžete pridať tortu s ovocím alebo bobuľami podľa svojho vkusu, ozdobte čokoládou.

zloženie:

  • pšeničná múka - 150 g;
  • cukrový piesok - 0, 3 kg;
  • Mascarpone - 250 g;
  • Čerešňa (alebo iné ovocie a bobuľoviny) - 0, 3 kg;
  • maslo - 50 g;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • krém (na šľahanie) - 250 g;
  • čokoláda - 1 dlaždice.

Metóda prípravy:

  1. Prvým krokom je, ako urobiť tortu. Na tento účel porazte cukor a vajcia, kým sa nerozpustia sladké kryštály. Potom postupne vstupujte do múky, premiešajte testovaciu hmotu.
  2. Oddeliteľnú formu namažte, cesto vylejte dovnútra. Polotovar umiestnite na plech na pečenie, predhriate na 185 ° C. Pečený koláč by mal byť asi 20 minút. Namočte pripravený základ s trochou čerešňovej šťavy.
  3. Umyté a nevykostené bobule umiestnite po obvode koláča.
  4. Ďalším krokom je urobiť krém. Zmiešajte krém a granulovaný cukor v mixéri, do zmesi pridajte syr. Hotový krém naneste na vrchnú vrstvu bobule. Posypte strúhanou čokoládou.
  5. Dezert vložte do chladničky asi 4 hodiny.

Klasické Tiramisu

Slávny letecký dezert pochádza zo slnečného Talianska. Tiramisu z mascarpone je možné pripraviť doma, je dôležité vybrať si tie správne ingrediencie pre jedlo. V srdci tiramisu v klasickom recepte sú cookies "Lady prsty", ktoré môžu byť nahradené sušeným piškótovým koláčom a syrom - s hustým krémom, ale chuť koláča bude iná.

zloženie:

  • sušienky - 0, 3 kg;
  • kuracie vajcia - 4 ks;
  • cukrový piesok - 100 g;
  • káva - 0, 4 l;
  • Mascarpone - 0, 5 kg;
  • kakaový prášok - 5 polievková lyžica. l.
  • víno (likér, brandy) - na impregnáciu.

Metóda prípravy:

  1. Vezmite vajcia, oddeľte žĺtky, zmiešajte ich s cukrom tak, aby sa hmotnosť bielej. Pridajte syr do hmoty, pomocou lyžice, mieste, kým homogénna konzistencia.
  2. Oddelené proteíny vložte do samostatnej misky, až kým sa nevytvorí hustá pena. Preneste výslednú hmotu na syr, pomiešajte pomalým tempom.
  3. Urobte kávu, vychladnite, pridajte trochu alkoholu do kvapaliny. Tyčinky by sa mali ponoriť do nápoja a rozprestrieť na plech tesne v jednej vrstve. Polovicu pripraveného krému rozprášte na vrch.
  4. Rozprestrite ďalšiu vrstvu cookies, navlhčite kávovou tekutinou. Rozotrite krém na vrch, ktorý je vľavo. Pripravený dezert, poslať v chlade po dobu 3 hodín.
  5. Chlazený dezert posypeme silnou vrstvou kakaového prášku na preosiatie cez sito.
  6. Jemne rozdeľte sladké na porcie, pretože koláč je veľmi mäkký.

Cena syra Mascarpone

Smotanový syr tohto druhu si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo veľkých obchodných reťazcoch. Ak produkt nie je na policiach, skúste si objednať v internetovom obchode. Ceny závisia od výrobcu a balenia, ktoré obsahuje 250 g alebo 0, 5 kg mascarponu. Priemerné náklady na jar prvého objemu je 100-150 rubľov, a pol-kilogram balík je možné zakúpiť za cenu 300-400 rubľov. Ak nemôžete kúpiť produkt, môžete si urobiť doma. Cena sa výrazne nemení, pretože 1l silnej smotany alebo kyslej smotany je drahý.

video

Zanechajte Svoj Komentár